ЦипуроТирнаву
Ципуро – греческий крепкий напиток, впервые появившийся приблизительно семь столетий назад в монастырях Святой Горы Афон. В одном из монастырей Афона монахи до сих пор приветствуют посетителей, поднося им ципуро и сладости, поскольку считается, что такое сочетание дарит отдых уставшему телу и придает силы. Потребление ципуро связано с религиозными праздниками; так, его потребляют во время Великого поста в сочетании с постными блюдами. В наши дни ципуро причисляют к крепким напиткам.
Название «ципуро» используется по всей стране, кроме острова Крит: там похожий напиток с более сильным вкусом, полученный способом дистилляции, называют «цикудья».
Этот замечательный напиток является продуктом многократной дистилляции, сохраняя при этом характеристики сорта винограда Мускат.
Сложный аромат, богатый вкус и золотистый цвет приобретаются напитком в результате длительного созревания в дубовых бочках.
Можно сказать, что в бутылке ципуро заключена квинтэссенция длинной истории виноделия в регионе Тирнавос.
• ПРОИЗВОДСТВО
Впервые напиток ципуро был изготовлен монахами в XIV в. Позднее идея использовать отходы производства вина для изготовления крепкого напитка приобрела популярность у виноделов. Так появился напиток винодела - ципуро / цикудья. Вплоть до 1988 г. производство ципуро являлось занятием исключительно виноделов, которые изготавливали его для собственного употребления и для весьма ограниченной продажи в розлив в местах поизводства и в ближайших областях. В 1988 г. были зафиксированы юридические рамки, определяющие обязательные условия производства и розлива ципуро на организованных производствах, удовлетворяющие всем необходимым требованиям национального и европейского законодательства.